Шеф-повар рассказал, как приготовить идеальное яйцо пашот за две минуты
Оказывается, многие хозяйки совершают при этом одну и ту же ошибку.
Яйцо пашот считается одним из самых вкусных и простых блюд для завтрака, особенно если есть его с хрустящими тостами, помидорами и авокадо. Однако приготовить яйцо без скорлупы может быть не так-то просто. Повар Пол Фостер, обладатель звезды Мишлен, рассказал в своем микроблоге, какие ошибки мы обычно при этом допускаем, и как готовить яйцо пашот правильно.
В своем пошаговом видео Пол показал, что для начала нужно вскипятить воду и добавить в него немножко соли. Повар посоветовал ни в коем случае не использовать уксус, иначе у яйца будет ужасный вкус. Кастрюля должна быть большая и глубокая, чтобы яйцо не касалось ее стенок.
Второе важное правило касается непосредственно яйца: оно должно быть максимально свежим и комнатной температуры. Поэтому перед тем, как приготовить завтрак, достаньте яйцо из холодильника и оставьте на столе на 20 минут – как раз успеете принять душ и почистить зубы.
Когда вода начнет кипеть, убавьте огонь и слегка перемешайте воду. Не надо создавать водоворот, как это ошибочно делают. Разбейте яйцо в сито, чтобы вся лишняя жидкость вытекла из белка, а потом аккуратно перелейте в кастрюлю. Обычно яйцо пашот готовят две минуты, но иногда варка может занять чуть больше времени. Фостер советует новичкам не отходить от плиты, чтобы следить за процессом: если спустя две минуты яйцо еще жидкое, оставьте его в воде еще на 30 секунд.
Также повар посоветовал выкладывать яйцо из кастрюли на салфетку, чтобы она вобрала излишек воды, а потом уже добавить соль и приправы и соорудить бутерброд.
