Как в лучшей кондитерской: простой рецепт домашнего чизкейка без выпечки

Иногда кажется, что у наших любимых рецептов очень сложные рецепты, и их непросто приготовить. Однако на самом деле в большинстве случаев все гораздо легче, чем кажется. С приготовлением этого классического чизкейка справятся даже те, кто не обладает особым кулинарным талантом.

Ингредиенты:

• 500 г сыра филадельфия или маскарпоне
• 300-500 мл 33% сливок
• 500 г песочного печенья
• 100-120 г сливочного масла
• 100 г сахара или сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 20 г желатина

Способ приготовления:

1. Давайте начнем с желатина, чтобы он успел как следует набухнуть, пока вы будете готовить остальные ингредиенты. Просто залейте его 100 мл холодной воды и оставьте пока в сторонке.
2. Затем надо сделать «базу» – нижний слой торта. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера. Растопите масло в микроволновке (хватит одной минуты), добавьте к измельченному печенью. Хорошенько все перемешайте, застелите дно разъемной формы пергаментом или бумагой для выпечки и затем утрамбуйте получившуюся массу на дне формы, чтобы получился ровный слой. Можете поставить форму в холодильник, чтобы база быстрее затвердела.
3. А теперь переходим к «начинке». Многие предпочитают готовить чизкейк на основе сыра маскарпоне, однако хорошо подойдет и филадельфия. В глубокой таре нужно размять сыр миксером до однородности. Добавьте сахар или сахарную пудру и хорошенько взбейте миксером.
4. Затем постепенно добавляйте сливки, при этом не прекращая взбивать.
5. Слейте с желатина лишнюю воду, добавьте его в сырно-сливочную смесь, туда же отправьте лимонный сок. Последний нужен для того, чтобы немного нейтрализовать жирный вкус сливок, и чтобы десерт получился более легким. Можете в процессе пробовать массу и при желании добавить чуть побольше лимона.
6. Хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Залейте ее в форму и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь.

Вот и все, ваш чизкейк готов! Самое классное в этом рецепте то, что чизкейк хорош и в таком виде, и с добавками: можно полить его разными сиропами, домашними вареньем, добавить свежих ягод. В любом случае десерт получится очень вкусным.