Сейчас стало модно отказываться от глютена и списывать на него все беды со здоровьем: от аллергии до проблем с кишечником. Диетолог объясняет, почему не стоит так делать.
Говорят, что вред глютен для организма бесспорен: мол, от него вздутие живота, проблемы с пищеварением, сыпь на коже, ускоренное старение, отеки и лишний вес. На самом деле все не совсем так. Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, действительно может ухудшать самочувствие, но только у тех, кто страдает целиакией — это очень редкое заболевание, непереносимость глютена.
«В России целиакия встречается всего у 0,2 процента», — заявляет диетолог Лиза Афинская.
В чем вред глютена для организма
Глютен вреден тем, кто страдает от его непереносимости и у кого есть повышенная чувствительность к этому белку. Подтвердить целиакию можно при помощи генетического анализа и биопсии на это заболевание. Однако подтверждается эта болезнь очень редко — так что стоит дважды подумать, тратить ли деньги на анализы и тесты.
А вот чувствительность к глютену может проявляться рядом неприятных симптомов:
- Диарея
- Вздутие
- Боли в животе
- Проблемы со стулом
- Суставные и мышечные боли, головная боль
- Постоянная усталость, повышенная утомляемость
- Депрессия, сниженный эмоциональный фон
Однако эти симптомы довольно общие, они характерны для множества других болезней.
«К сожалению, пока не существует точных анализов, чтобы проверить, есть ли у вас чувствительность к глютену», — говорит Лиза Афинская. Один из немногих способов это сделать — исключить на несколько недель из рациона все продукты, которые содержат глютен, понаблюдать за своим состоянием, а потом по одному вводить эти продукты обратно, снова отслеживая изменения в своем состоянии.
А вот повышения веса глютен на самом деле не вызывает. Обычно дело в том, что люди едят слишком много мучного — клейковина из пшеничной муки действительно плохо действует на регулярность стула и способствует набору лишних кило. Так что стоит отказаться от белой муки, включить в рацион побольше клетчатки — и отслеживать, как изменится ваше самочувствие.
Чем полезен глютен для человека
Да, глютен в продуктах может приносить пользу организму человека.
«Это полезный пребиотик для кишечника, он помогает росту хороших бактерий и оздоровлению микробиоты», — поясняет диетолог Афинская.
Лишать себя продуктов, содержащих глютен, то есть, по сути, полезных злаков, не стоит. Нужно минимизировать количество рафинированной муки в рационе, отдавать предпочтение цельнозерновой. Тогда вы наверняка сможете отметить улучшение в своем самочувствии и внешнем виде.
