Многие домохозяйки любят похвастаться своим коронным блюдом перед гостями на праздничных застольях. Так, в последнее время в Сети набирает популярность тренд с «хлопковым» бисквитом по рецепту из Японии. Как рассказали любители кулинарии, рецепт простой, а на выходе получается такая воздушная выпечка, что домочадцы выпрашивают «секретный» ингредиент.
Продукты, которые нужны для приготовления:
- яйца — 6 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- сахар — 100 г
- молоко — 100 мл
- сливочное масло 100 г
- соль — 1 щепотка
- ванилин — на кончике ножа или по вкусу
В первую очередь важно правильно подготовить форму для выпекания и духовку. Для этого понадобится ёмкость диаметром 18 см. Её внешнюю часть следует обернуть пищевой фольгой в два слоя. Такой трюк предотвратит попадание воды в тесто при выпекании на водяной бане. Далее внутренние стенки и дно формы потребуется застелить пергаментом, оставляя небольшой воротник чуть выше краев. Духовку необходимо разогреть до 160 °C.
Пока духовка разогревается, нужно заняться приготовлением теста. В отдельную ёмкость просейте муку. Далее разделите яйца на белки и желтки. Белки важно перелить в большую сухую миску и проследить, чтобы в них не попала даже капля желтка. Затем в небольшой кастрюле соедините молоко со сливочным маслом, прогрейте смесь на среднем огне плиты до растворения, не доводя до кипения. Как только масло растворится, добавьте муку, тщательно и быстро перемешайте до однородной массы. Затем сюда же вылейте желтки и снова перемешайте до однородности.
Белки в отдельной таре посолите, добавьте ванилин и взбивайте миксером на средней скорости. Сразу, как появится пена, засыпьте сахар, продолжая взбивать. Масса должна принять форму пиков, но оставаться пластичной. Затем эту смесь переложите в остывшее тесто. Тщательно, но медленно перемешайте всё лопаткой, бережно перекладывая белки снизу вверх. Так тесто сохранит воздушность.
Всю готовую смесь далее нужно переложить в подготовленную форму для выпечки. Затем нужно слегка постучать тарой о стол, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха. Следом потребуется поставить форму на глубокий противень с горячей водой. Вода должна быть на уровне примерно 2 см от дна формы. Выпекайте бисквит в духовке примерно 1 час. Его готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна остаться сухой.
Готовый бисквит нужно извлечь из формы и оставить остывать на охлаждённой решётке. Подавать на стол блюдо можно с мороженным, ягодами и вашим любимым топингом.
Приятного аппетита!
