Подробный рецепт простого весеннего блюда
Ботва редиса — это не отходы, а ценный и вкусный продукт, который отлично подходит для приготовления лёгких летних супов. Такой обед получается недорогим, полезным и нравится даже детям. Особенно если редис выращен на собственной даче — тогда можно быть уверенным в качестве и свежести зелени.
Как приготовить суп из ботвы редиса
Ингредиенты:
- Ботва редиса — 150–200 г.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Бульон (любой) — 1,3 л.
- Лук-порей, шпинат, укроп или петрушка — по вкусу.
- Плавленый сырок — 80 г.
- Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
1. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло, обжаривают мелко нарезанный лук (по желанию можно добавить морковь). Затем кладут очищенный и нарезанный картофель, солят, перчат и обжаривают 2–3 минуты. После этого заливают бульоном (куриным, овощным, грибным или просто водой с приправами) и варят до готовности картофеля.
2. Ботву редиса тщательно промывают, удаляют испорченные и жёлтые листья, оставляя только свежую зелень. Нарезают ботву (размер не имеет значения) и добавляют в кастрюлю. Для разнообразия вкуса можно положить лук-порей, шпинат, укроп или петрушку. Зелень варят пару минут, затем добавляют плавленый сырок (любой, по вкусу) и варят ещё 1–2 минуты до его полного растворения, поделился автор канала «Кухня наизнанку» на платформе Дзен (18+).
3. Готовый суп измельчают блендером до однородной консистенции. При желании добавляют зубчик чеснока. В результате получается нежный, ароматный и очень сытный суп, который за бархатистую текстуру часто называют «бархатным».
Ботва редиса содержит больше витаминов, чем сам корнеплод, поэтому её не стоит выбрасывать. Кроме супа, её можно добавлять в салаты, квасить или заготавливать на зиму.
Полезное по теме:
