В меню домашней выпечки — тыквенные лепешки на кипятке: эластичное тесто с тонким вкусом и начинка из тыквы с золотистым луком хороши сами по себе.
Тыквенные лепешки — простой способ разнообразить домашнюю выпечку: эластичное заварное тесто и начинка из сладковатой тыквы с золотистым луком. Блюдо не требует соусов и вкусно само по себе.
Ингредиенты. Тесто: пшеничная мука — 350 г, кипящая вода — 200 мл, соль — 1 ч. л., рафинированное растительное масло — 4 ст. л. Начинка: мякоть тыквы — 350 г, репчатый лук — 1 средний, соль и черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки. Для подачи: сливочное масло для смазывания.
Как готовить. В миске соедините кипяток, соль и масло, постепенно всыпьте муку и вымесите гладкое, нелипкое тесто; накройте и дайте отдохнуть 20–25 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности и легкой золотистости; тыкву натрите крупно, добавьте к луку, посолите, поперчите и готовьте 7–10 минут до мягкости и испарения влаги, затем полностью остудите.
Тесто разделите на 6–8 частей, раскатайте в круги толщиной 2–3 мм. На половину круга положите 1,5–2 ст. л. начинки, отступив 1,5 см от края, накройте второй половиной и плотно защипните (можно прижать вилкой). Жарьте на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятен, горячие лепешки смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте теплыми — хороши со сметаной, натуральным йогуртом или зеленым чаем.
Важно: тесто замешивают на крутом кипятке — крахмал клейстеризуется, и лепешки долго остаются мягкими. Начинка должна остыть, иначе пар размочит тесто и оно может порваться при жарке.
