Больше не боюсь печь чизкейки: простой рецепт без водяной бани и сложных техник
Десерт получается нежным, с насыщенным шоколадным вкусом
Чизкейк часто кажется сложным десертом, для которого нужны особые формы, редкие ингредиенты и ювелирный контроль температуры. Однако существует простой и надёжный рецепт, который не требует водяной бани, специальных приспособлений или редких продуктов. Такой чизкейк получается нежным, с насыщенным шоколадным вкусом и не уступает ресторанным аналогам.
Как приготовить основу
Для коржа подойдёт любое шоколадное печенье. Его нужно измельчить в крошку (в блендере или скалкой), смешать с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешать. Дно разъёмной формы (диаметром 20–22 см) застилают пергаментом, выкладывают шоколадную основу, равномерно распределяют и хорошо утрамбовывают. Корж выпекают в разогретой до 160 °C духовке 10 минут.
Приготовление начинки
В миске взбивают сливочный творожный сыр высокой жирности (не творог!) до однородной массы. К нему добавляют сахар, немного муки и ванилин, снова перемешивают. Отдельно растапливают чёрный шоколад (не перегревая), вводят его в сырную массу и взбивают. Затем по одному добавляют яйца, продолжая перемешивать на минимальной скорости миксера. Масса должна получиться пышной и кремовой, поделился автор канала «Кухня наизнанку» на платформе Дзен (18+).
Выпечка и охлаждение
На остывший корж выкладывают сырную массу, разравнивают лопаткой. Форму ставят в духовку, разогретую до 150 °C, и выпекают 45–50 минут, не открывая дверцу. После этого духовку выключают, приоткрывают дверцу и дают чизкейку полностью остыть прямо в духовке. Затем десерт убирают в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
Подача и нарезка
Перед подачей чизкейк можно украсить растопленным шоколадом, шоколадной крошкой, кремом или свежими ягодами. Для аккуратной нарезки используют большой ровный нож: его ополаскивают в тёплой воде, стряхивают капли и делают срез. Перед каждым новым разрезом нож снова ополаскивают.
Полезное по теме:
