Покупатели все чаще выбирают шоколад без пальмового масла — не ради экономии, а из осознанной заботы о составе и его влиянии на здоровье.
Выбрать шоколад без пальмового масла сложнее, чем кажется: цена не показатель — дешёвые плитки порой обходятся без него, а премиальные марки иногда используют, маскируя в составе под общими терминами. Надёжнее всего читать этикетку.
Помимо прямых указаний «пальмовое масло» и «пальмоядровое масло», насторожить должны «растительный жир» и «гидрированные растительные жиры» — они могут означать производные пальмы. Важно проверять каждую плитку: классический Alpen Gold бывает без пальмового масла, а варианты с начинками — с ним.
Ориентироваться можно на бренды (с учётом возможных изменений рецептур): из российских — «Красный Октябрь» (отдельные виды), «Аленка» (классическая), «Россия — Щедрая душа!» («Золотая марка»); зарубежные — Ritter Sport, Merci, Toblerone, Delicadore; собственные марки — например, «Самокат»; белорусские — «Спартак» и «Коммунарка» (для горького шоколада). Всегда сверяйте актуальный состав на упаковке.
«Пальмовое масло в кондитерке заменяет более дорогие жиры, помогает текстуре и продлевает срок хранения. Его наличие не равно низкому качеству, но если вы избегаете этого ингредиента по причинам здоровья или экологии, единственный точный способ — внимательно читать список компонентов. Рецептуры меняются, самая свежая информация — на упаковке».
