Есть риск получить пищевое отравление – и это в лучшем случае.
Не спорим, нам тоже очень нравится, как большие магазины – супермаркеты и гипермаркеты – облегчают нам жизнь. Все в одном месте, все уже приготовлено и даже нарезано: просто покупай и ешь. Но эксперты по пищевой безопасности предупреждают, что не все так радужно. Вот 5 продуктов, которые не стоит покупать в магазине, даже если вы очень спешите.
Уже нарезанные свежие фрукты
Пластиковые стаканчиками с кусочками натуральных витаминов особенно хороши летом. Но и в другое время года – это тоже удобный экспресс-способ перекусить. Не надо ни мыть, ни нарезать, нет риска испачкаться соком. Но это небезопасный выбор.
«Я не раз видел, как работники в магазинах моют пол, а потом этими же грязными руками нарезают и упаковывают фрукту, - говорит автор книги «Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы» Дарин Детвилер. – Именно здесь мы чаще всего сталкиваемся с перекрестным загрязнением, а патогенные микроорганизмы размножаются еще до того, как мы их покупаем».
При этом вы никогда не поймете, свежие ли купили фрукты, пока не купите их и не откроете упаковку. Никто не может гарантировать, что вам в стаканчик положили яблоко, с которого срезали половину гнили.
Готовая еда
Это еще одно место, где, по мнению эксперта, активно размножаются патогены. Горячие блюда в условиях супермаркета трудно сохранять горячими, а холодные – холодными. Они часто хранятся в «опасной» температурной зоне, где быстро размножаются бактерии. В идеале еду из такого отдела можно есть, если она приготовлена менее 2 часов назад. Но, кто вам скажет правду про вот этот салатик – ведь его только-только порезали!
По словам Детвилера, у еды в этом отделе также высок риск перекрестного заражения из-за грязных рук.
Салат-латук в упаковке
«Вы понятия не имеете, сколько кочанов салата в одном пакете и откуда они взялись», - говорит эксперт.
Именно с этой листовой зеленью часто связаны вспышки кишечной палочки и листерии. Лучше покупать целый кочан и промывать его самостоятельно. Кстати, всех остальных листовых салатов тоже касается
Деликатесы из отдела гастрономии
То есть, колбасы, сыры, которые нарезают при вас, а также фарш или курицу, которую продают не фасовке, а «с прилавка».
Вы никогда не знаете, кто трогал эту еду до вас, - говорит Детвилер. – Да, при вас ее берут перчатками, но каждый ли раз их меняют? И что происходит «за кулисами». Вы не можете гарантировать, что работник магазина не болеет, соблюдает рекомендации по гигиене, следит за температурой на витрине деликатесов. В целом, конечно, он должен все это делать, на кону репутация магазинов. Но бывают исключения».
В идеале вы должны покупать продукты, где есть название компании, дата и код партии, чтобы если надо, оставить отзыв о продукте.
Нарезанная дыня
В 2011 году дыня стала причиной дикой вспышки листерии в США – погибли 33 человека, заболели еще 147. Как пояснил эксперт, именно дыня особо подвержена заражению болезнями пищевого происхождения.
«Ее корку невозможно нормально очистить, а рН внутри находится на уровне, который поддерживает быстрый рост патогенов, - говорит Детвилер. – Когда дыню нарезают ножом, бактерии с кожуры попадают на мякоть и быстро размножаются».
Поэтому нарезанную дыню ни в коем случае нельзя долго хранить и уж тем более продавать в таком виде. Ее нужно сразу съесть, иначе есть риск размножения патогенов.
