Ученые назвали орех вдвое полезнее грецкого — и это не миндаль и не арахис
Регулярная порция орехов — концентрат растительного белка, полиненасыщенных жиров, витаминов группы B и E, магния, селена, меди и цинка — укрепляет сосуды, поддерживает ясность мышления и улучшает состояние кожи.
Орехи — компактный источник пользы: растительный белок, полиненасыщенные жиры, витамины группы B и E, минералы (магний для нервной системы, селен для антиоксидантной защиты, медь и цинк для иммунитета). Регулярное употребление поддерживает сосуды, ясность мышления и здоровье кожи.
Сырые ядра (особенно миндаль, фундук и грецкие) стоит замачивать 6–8 часов — так нейтрализуются ингибиторы ферментов, орехи легче усваиваются. После замачивания их нужно тщательно промыть. Для хруста можно подсушить при низкой температуре — до 45°C.
Время замачивания зависит от вида: миндаль — 8–12 часов, кешью — 2–4 часа, грецкие — 4–6 часов.
Покупайте орехи в натуральном виде — сырые или сушёные. От глазури, карамели и избытка соли лучше отказаться: сахар и соль повышают калорийность и сводят на нет пользу, перегружая организм.
Храните орехи в герметичном контейнере или стеклянной банке в прохладном тёмном месте: масла быстро окисляются на воздухе и в тепле. Оптимально — в холодильнике, до шести месяцев.
Чередуйте виды: грецкие богаты альфа-линоленовой кислотой (омега‑3) для сердца, миндаль — источником витамина E, кедровые — цинком для иммунитета и кожи. Суточная порция — 30–50 г (небольшая горсть): перебор даёт лишние калории и может раздражать ЖКТ из‑за жиров и клетчатки.
Перед едой осматривайте ядра: пыль/налёт, потемнение, неестественная лёгкость или резкая горечь — повод выбросить. Учтите, афлатоксины плесени могут не иметь вкуса и запаха, особенно при влажном хранении. Покупайте у проверенных поставщиков и соблюдайте условия хранения.
