Тушёнку в магазине больше не покупаю: рецепт сытной заготовки своими руками — хранится месяцами
Приготовить её сможет даже совсем неопытный кулинар
В эпоху готовых полуфабрикатов домашняя еда приобретает особую ценность. Приготовление мясных заготовок впрок — это не только способ сэкономить бюджет, но и возможность контролировать состав блюд, избегая химических добавок. Домашняя тушёнка из свинины, говядины или курицы по вкусу и аромату значительно превосходит промышленные аналоги, а её приготовление доступно даже начинающему кулинару.
Почему стоит готовить самостоятельно?
Главное преимущество домашней тушёнки — насыщенный вкус и сохранение полезных свойств мяса. Длительное томление делает белки мягкими, жиры однородными, а специи раскрываются максимально полно. В отличие от магазинных консервов, здесь нет избытка соли и непонятных ингредиентов.
«Домашний способ приготовления позволяет выявить лучшие стороны любого мяса. Даже спустя несколько месяцев хранения такая тушёнка остаётся аппетитной благодаря естественной консервации солью и жиром», — отмечает автор дзен-канала «Готовить может каждый» (18+).
Ингредиенты на банку 0,5 л:
- Мясо (свинина, курица или говядина) — 500 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный горошком — 5 шт.
- Перец душистый горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Жир (растопленный свиной или сливочное масло для курицы) — 2–3 ст. л.
Пошаговая технология приготовления
- Для тушёнки подходят крупные куски мяса, сохраняющие сочность. Свинину лучше брать с шеи или лопатки, говядину — грудинку, курицу — окорочка. Банки необходимо тщательно стерилизовать.
- Уложите мясо в банки, добавьте соль и специи. По желанию можно добавить чеснок, морковь или сладкий перец для более сложного вкуса.
- Это ключевой этап. Банки ставят на противень с солью, накрывают фольгой и готовят при высокой температуре первый час (эффект паровой бани). Затем температуру снижают до 100 градусов и томят ещё 4–5 часов (для говядины и свинины).
- Перед закаткой содержимое банок заливают растопленным горячим жиром — он защищает мясо от порчи и добавляет кремовую нотку. Закатайте стерилизованными крышками.
Варианты и советы
Для диетического варианта используйте филе и уменьшите количество жира. Тушёнка отлично сочетается с макаронами, картофельным пюре или служит основой быстрого ужина. Экспериментируйте со специями: тимьян или розмарин добавят блюду интересный акцент.
Полезное по теме:
