Названа привычка, которая делает еду вкуснее — а мы думали, это свинство
Оказывается, когда мы едим именно так, наши ощущения меняются.
Культура приема пищи формировалась веками. Мы ушли от рук к столовым приборам и косо смотрим на тех, кто обходится без них (если это, конечно, не узбекский плов). Но ученые говорят: возможно, в не самой культурной привычке есть практичный смысл.
Исследование в конце прошлого года опубликовали в журнале The International Journal of Gastronomy and Food Science. В нем сказано, что тактильные ощущения при контакте с едой, улучшают впечатление от того, что мы едим. Это подтверждают и психологи: они уверены, что человек может лучше прочувствовать, что он ест, если он трогает пищу. Это интерактивный чувственный опыт, от которого нас отделяет вилка.
Кстати, такой позиции придерживаются и многие повара. Сегодня в меню Мишленовских ресторанов появляются блюда, которые надо есть руками. Они говорят, что руками лучше удастся ощутить свежесть продукта, его текстуру. И это, кстати, защищает нас от переедания, потому что мы успеваем дополнительно насытиться ощущениями.
