Эксперты объяснили, почему модное растительное молоко никогда не заменит коровье
А какое молоко любите вы?
Все больше и больше людей предпочитают обычному молоку растительные альтернативы. Самые популярные – овсяное, миндальное и соевое молоко. Но недавнее исследование показало, что полноценной заменой эти продукты служить не могут.
Коровье молоко считается одним из основных источников кальция, белка и витамина D. Чтобы оценить питательную ценность альтернатив растительного молока по сравнению с коровьим молоком, ученые изучили более 200 продуктов, которые продавались в США в 2023 году.
Итог неутешителен: по сравнению с коровьим молоком только 12% молочных альтернативных продуктов содержали сравнимые или большие количества всех трех нутриентов: кальция, витамина D и белка.
Почти две трети продуктов, включенных в исследование, были изготовлены из миндаля, овса или сои. Исследователи обнаружили, что 76% продуктов на основе овса, 69% продуктов на основе сои и 66% продуктов на основе миндаля были обогащены как кальцием, так и витамином D. А вот с белком дело обстояло хуже. Только 16% исследованных заменителей имели уровень белка, превышающий или равный 8 г на 240 мл коровьего молока.
Эбигейл Джонсон, доцент и заместитель директора Координационного центра питания Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты, заявила: «Эти результаты свидетельствуют о том, что многие альтернативы молоку на растительной основе не эквивалентны коровьему молоку с точки зрения питательных свойств».
